Скачать АПК Healthy Salads and Go Recipe

Первоначально салат определялся как пища, состоящая из свежих овощей. Первоначально такое понимание было не совсем правильным. Потому что в прошлом к ​​овощам добавлялось много других ингредиентов, в результате чего получался другой вид салата. Наконец, понятие салата все еще основано на старом понимании, потому что салат можно интерпретировать как еду с заправкой (соусом) и обычно подают со свежими овощами.

В своей эволюции салат определяется как блюдо, которое сочетает в себе свежие зеленые овощи, фрукты, мясо, птицу и рыбу и подается только с соусом или свежими фруктами и соком.
Многие известные названия салатов, такие как томатный салат, апельсиновый салат и салат с взбитыми сливками, происходят от используемых заправок. Салаты можно подавать холодными, горячими, сырыми, приготовленными или их комбинацией. Самое главное, салат выглядит свежим и привлекательным при подаче на стол.

Хороший салат можно увидеть с нескольких сторон, в том числе:

1. Текстуры

Основные ингредиенты салатов, приготовленных из овощей при подаче в сыром виде, должны быть действительно свежими, мягкими и хорошего качества. Если основные ингредиенты должны быть обработаны в первую очередь, они должны пройти тщательную обработку материалов и быть тщательно приготовленными.

2. Консистенция (смешанное состояние ингредиентов)

Смешивание основных ингредиентов с соусом/заправкой должно быть правильным, не слишком сухим, влажным или жидким.

3. Вкус (аромат)

Вкус должен быть сбалансирован между телом и соусом/заправкой.

4. Внешний вид

Внешний вид салата зависит не только от состава, цвета и ингредиентов, но и от размера тарелки (салатница/десертная тарелка, бокал для коктейля) также влияет на внешний вид подаваемого салата.

Требования к приготовлению салата

Свежие ингредиенты и приправы
Ингредиенты, которые нужно приготовить, должны быть хорошо приготовлены.
Подготовка :
а) Хрустящие зеленые овощи промывают в проточной воде и замачивают в ледяной воде
б) Протрите чистой тканью или используйте сушильную корзину.
в) Материалы, не готовые к использованию, положить в холодильник
г) Смешивание заправки при подаче
д) Вкус сбалансированный и не выделяется ни от одной из специй
е) Внешний вид должен обращать внимание на расположение меню, чтобы не было повторения ингредиентов.
g) Подается легко и не слишком много

Салат Композиция

Состав полного салата (полный салат) состоит из четырех основных частей, а именно:

Подкладка (база или база)

Нижняя часть или часть основы / основы обычно изготавливается из зеленых листовых овощей в виде салата или салата, потому что это свежие овощи, сухие / хрустящие, как нарезанные соломкой, так и целые. Цель - придать салату более свежий вид (освежающий эффект), иногда подкладку можно сделать из незеленых овощей. Тело (основная часть)
Этот раздел является основной частью салата, название салата обычно происходит от этой основной части, например салат из помидоров, картофельный салат. Заправки (соусы)
Заправки, обычно используемые для приготовления салатов, представляют собой заправки на масляной основе для салата, заправки на масляной основе и их производные. Гарниры (украшения)
Используется для украшения блюд, цель украшения - улучшить внешний вид подаваемой еды. Внешний вид – важнейший фактор, определяющий привлекательность еды. Украшение блюд — это само по себе искусство, требующее творческого подхода от шеф-повара.